Obtención de biopéptidos mediante fermentación láctica de las proteínas de reserva del frijol bayo azteca. Revista Ciencia e Innovación Agroalimentaria de la Universidad de Guanajuato, [S. l.], v. 4, n. 2, p. 1–17, 2023. DOI: 10.15174/cia.v4i2.7. Disponível em: https://www.reiagro.ugto.mx/index.php/cia/article/view/7. Acesso em: 10 may. 2026.