Revista Ciencia e Innovación Agroalimentaria de la Universidad de Guanajuato
PRESENTACIÓN La Revista Ciencia e Innovación Agroalimentaria de la Universidad de Guanajuato es una publicación semestral arbitrada por pares, cuyo objetivo es contribuir al desarrollo del conocimiento mediante artículos científicos originales, revisiones temáticas y ensayos científicos relacionados con los eslabones del sector agroalimentario: producción primaria (cultivos, silvicultura, ganaderia, pesca y acuicultura) almacenamiento y transformación (procesos agroindustriales, logistica). También se incorporan tópicos inherentes a procesos económicos, sociales y ambientales relacionados con la producción agroalimentaria.
2DO CONGRESO INTERNACIONAL DE CIENCIA E INNOVACIÓN AGROALIMENTARIA
Los trabajos presentados en este documento reflejan una parte de la diversidad científica y tecnológica que converge en el 2.º Congreso Internacional Ciencia e Innovación Agroalimentaria, integrando investigaciones orientadas a fortalecer la sostenibilidad, productividad, sanidad e innovación en los sistemas agroalimentarios. En conjunto, las contribuciones abordan el desarrollo de bioinsumos y estrategias biológicas para el manejo de plagas, como formulaciones de hongos entomopatógenos, microencapsulación de Beauveria bassiana, uso de espirulina como biofertilizante y caracterización de metabolitos vegetales con potencial antifitopatógeno y antimicrobiano. También se incluyen protocolos de organogénesis in vitro en Phaseolus vulgaris y Vigna radiata. Asimismo, se presentan investigaciones vinculadas con la generación de valor en cadenas agroindustriales, como el tratamiento de vinaza tequilera mediante celdas de combustible microbianas para remoción de carga orgánica y generación de energía. En el ámbito pecuario, se analizan alternativas nutricionales para mejorar la calidad de carne de cordero mediante taninos condensados, así como patrones espacio-temporales de rabia en ganado asociada a Desmodus rotundus, destacando la importancia de la vigilancia epidemiológica bajo el enfoque Una Salud. En conjunto, estos trabajos evidencian una agenda científica orientada a la innovación aplicada, el uso sostenible de recursos, la reducción de impactos ambientales y la búsqueda de soluciones tecnológicas pertinentes para los retos actuales del sector agroalimentario.
Derechos de autor 2026 J. Hernández-Ruiz, L. Aguilar-Marcelino, D. Barrios https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
DE COSTO A VALOR: CASO ECONÓMICO DEL BIENESTAR ANIMAL EN SISTEMAS PECUARIOS DE MÉXICO, BAJO EL MARCO EPI-DOM
El bienestar animal constituye un eje ético, sanitario, productivo y económico cada vez más relevante para los sistemas pecuarios contemporáneos. Sin embargo, en la práctica empresarial aún suele interpretarse como un costo adicional y no como una inversión estratégica. El presente artículo tuvo como objetivo analizar el caso económico del bienestar animal en sistemas pecuarios de México mediante una revisión narrativa integrativa de literatura publicada entre 2000 y 2025, utilizando el marco EPI-DOM como herramienta analítica para organizar la evidencia en los dominios de gestión, ambiente e interacción. Se consultaron bases de datos académicas, repositorios técnico-científicos y documentos institucionales relevantes, y la evidencia se sintetizó mediante análisis temático y situacional. Los hallazgos muestran un consenso cualitativo consistente: mejores condiciones de bienestar se asocian con reducción de mortalidad y morbilidad, mayor eficiencia productiva, mejor calidad e inocuidad de los productos, ventajas reputacionales y mejor acceso a mercados exigentes. En el contexto mexicano, además, el bienestar animal se vincula con obligaciones regulatorias, buenas prácticas pecuarias, trazabilidad y exigencias crecientes de competitividad. No obstante, persisten limitaciones importantes para su cuantificación financiera, debido a la heterogeneidad de indicadores, la escasez de métricas comparables de retorno sobre la inversión y la limitada disponibilidad de estudios con inferencia causal robusta. Se concluye que el bienestar animal, más que un costo, debe comprenderse como un activo estratégico de sostenibilidad y competitividad. Bajo el marco EPI-DOM, esta perspectiva permite traducir riesgos en decisiones de manejo, pérdidas evitables e indicadores de desempeño útiles para productores, empresas y tomadores de decisión.
Derechos de autor 2026 J.A. Franco-Ortega, R. Martínez-Yáñez, P.J. Albertos-Alpuche https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
GERMINACIÓN EN SOYA FORRAJETA [Neonotonia wightii (Wight & Arn.) Verdc.] MEDIANTE ESCARIFICACIÓN MECÁNICA E HIDROTÉRMICA
La latencia es un mecanismo de persistencia de la especie en el tiempo evolutivo. Eliminar la latencia mejora la germinación y el establecimiento de la especie en estudio. El objetivo fue evaluar los métodos mecánico e hidrotérmico para romper la latencia en semilla de soya forrajera. El estudio se realizó en agosto de 2025. Se determinó la pureza física (PF) y la viabilidad (VT) de la semilla. Las variables fisiológicas fueron: germinación a siete días después de la siembra (dds; G7; %); germinación total a 14 dds (GT; %); semillas muertas (SM; %); semillas duras (SD; %); semillas frescas (SF; %); semillas no germinables (SNG; %); incremento de la germinación comparado con el testigo a siete dds (ICT7; #); incremento de la germinación respecto al testigo a 14 dds (ICT14; #); incremento de la germinación del primer conteo con relación al total de días que duró la prueba (IPCT; %); incremento de la germinación (IG; %); kilogramos de semilla pura germinable (SPG; kg); número de semillas germinables (NSG; #); kilogramos de semilla comercial para obtener un kilogramo de SPG (SC; kg); índice de velocidad de germinación (IVG; semillas d-1); tiempo medio de germinación (TMG; días); y velocidad de germinación total (VGT; semillas d-1). Se evaluaron 21 tratamientos con cuatro repeticiones de 100 semillas. Los datos de germinación se transformaron al arcoseno y se analizaron mediante GLM y la prueba de Tukey (P < 0.05). Para PF y VT, se obtuvieron promedios de 99.1 y 60 %, respectivamente. Para G7, GT, ICT7, ICT14, IG, SPG, NSG, IVG, TMG y VGT, los mayores promedios se observaron con el método mecánico. Para SM, SNG y SC, los mayores valores se obtuvieron con la inmersión de la semilla en agua a 90 °C durante 5 minutos. El método mecánico mejora el comportamiento germinativo; asimismo, uniformiza y sincroniza la germinación.
Derechos de autor 2026 R. Plascencia-Jiménez, A.R. Quero-Carrillo https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
VALORIZACIÓN DEL SUERO LÁCTEO RESIDUAL PARA LA PRODUCCIÓN BIOTECNOLÓGICA DE BIOPLÁSTICOS
La producción y acumulación de plásticos convencionales generan impactos ambientales significativos, lo que ha impulsado la búsqueda de alternativas sostenibles. En este contexto, los bioplásticos como los polihidroxialcanoatos (PHA) destacan como por sus características biodegradables y biocompatibles, los cuales pueden ser producidos biológicamente; sin embargo, su aplicación a gran escala se ve limitada por los elevados costos de producción, principalmente asociados a la fuente de carbono, la limitación en la relación C/N y a los metabolismos implicados en la producción de la acumulación de C en forma de PHA. El aprovechamiento de subproductos industriales, como el suero lácteo, ha sido explorado como una estrategia para reducir costos y mejorar la sostenibilidad del proceso. No obstante, la valorización eficiente del suero para la producción de PHA enfrenta desafíos relacionados con su pretratamiento y la selección de cepas productoras. Esta revisión sintetiza el estado actual del conocimiento sobre el uso del suero en la producción de PHA y discute estrategias para superar las limitaciones técnicas existentes.
Derechos de autor 2026 R. Reyes-Bautista, M. Barajas-Segoviano, A.G. Valdivia-Mancillas, L.A. Xoca-Orozco, J.J. Flores-Sierra https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
SUSTANCIAS HÚMICAS EN EL RENDIMIENTO Y CALIDAD DE FRIJOL EJOTERO (Phaseolus vulgaris L.)
El frijol ejotero (Phaseolus vulgaris L.) es una hortaliza de importancia alimentaria y económica; sin embargo, su productividad puede verse limitada por la baja eficiencia en el aprovechamiento de nutrimentos y agua. En este contexto, las sustancias húmicas representan una alternativa para mejorar procesos fisiológicos y productivos de los cultivos. El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de diferentes concentraciones de sustancias húmicas sobre el crecimiento, rendimiento y calidad del frijol ejotero. Se utilizaron semillas de frijol ejotero cv. Strike sembradas en macetas de 10 dm³ con tezontle como sustrato. Los tratamientos consistieron en la aplicación de 0.00, 0.01 y 0.02 % (v/v) de sustancias húmicas provenientes del producto comercial Nutri-Humus®, incorporadas mediante el riego junto con la solución nutritiva Universal de Steiner. El experimento se estableció bajo un diseño completamente al azar con seis repeticiones. Se evaluaron altura de planta, diámetro del tallo, peso fresco de vainas, longitud de vainas y rendimiento acumulado. Los resultados mostraron que las sustancias húmicas incrementaron significativamente el rendimiento por planta, el peso fresco y la longitud de las vainas, mientras que la altura de planta y el diámetro del tallo no fueron afectados significativamente. Se concluye que la aplicación de sustancias húmicas favorece la producción del cultivo al promover el desarrollo y calidad de las vainas, siendo una alternativa para el cultivo de frijol ejotero bajo condiciones protegidas.
Derechos de autor 2026 A.C. Uitz-Chin, S.M. Ramírez-Olvera, V.M. Ordaz-Chaparro https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
MANEJO AGROECOLÓGICO Y SOSTENIBILIDAD PRODUCTIVA DEL CACAO (Theobroma cacao L.) EN AGROECOSISTEMAS DE LA REGIÓN CHONTALPA DE TABASCO
El cultivo de cacao (Theobroma cacao L.) representa una actividad estratégica en la región Chontalpa de Tabasco por su importancia económica, social y ambiental, Sin embargo, su sostenibilidad productiva enfrenta problemáticas relacionadas con el cambio climático, sequías prolongadas y enfermedades fitopatológicas que afectan el rendimiento y calidad del cultivo. El objetivo de la investigación fue evaluar las estrategias de manejo agroecológico implementadas en agroecosistemas cacaoteros de la región Chontalpa y su influencia sobre la productividad y sanidad del cultivo durante el periodo 2020-2023 implementando un estudio transversal con el propósito de generar información técnica que apoye futuras estrategias de manejo agroecológico. El estudio se realizó en unidades de producción localizadas en los municipios de Cárdenas, Comalcalco, Cunduacán, Huimanguillo y Paraíso, Tabasco, mediante un diseño descriptivo-comparativo basado en recorridos de campo, entrevistas semiestructuradas y análisis de variables productivas, fitosanitarias y ambientales. Se evaluaron prácticas de manejo agroecológico como poda fitosanitaria, regulación de sombra, fertilización, riego suplementario y aplicación preventiva de caldo sulfocálcico. Los resultados mostraron que las unidades de producción con mayor implementación de prácticas agroecológicas presentaron menor incidencia de enfermedades, principalmente moniliasis, así como mayor estabilidad productiva frente a condiciones de sequía y altas temperaturas. Asimismo, los sistemas agroforestales con mayor diversidad arbórea favorecieron la regulación microclimática y la conservación de humedad en el agroecosistema. Durante el periodo evaluado se registró una disminución aproximada del 9.6 % en el rendimiento promedio de cacao seco; no obstante, los productores con manejo agroecológico integral mostraron mayor resiliencia productiva. Se concluye que el manejo agroecológico constituye una estrategia fundamental para fortalecer la sostenibilidad, estabilidad sanitaria y resiliencia climática de los agroecosistemas cacaoteros de la región Chontalpa de Tabasco.
Derechos de autor 2026 B.Y. Gallegos Gamas, R. Hernández Chable, F. Reyes Espinosa https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
SINIESTROS CLIMÁTICOS EN LA AGRICULTURA FAMILIAR CAMPESINA DEL ESTADO DE GUANAJUATO
El cambio climático es un fenómeno que se encuentra afectando a varios sectores del planeta como es el caso del agroalimentario, generando un desequilibrio en la producción agropecuaria y provocando inseguridad alimentaria. El objetivo del trabajo fue conocer las afectaciones por siniestros climáticos en la producción agrícola de maíz y frijol de dos municipios en condiciones de pobreza del estado de Guanajuato. Los dos municipios más pobres del estado de Guanajuato son Atarjea y Xichú, en ambos municipios más del 60% de la población se encuentra en situación de pobreza. Se analizaron las afectaciones por siniestros climáticos durante el periodo 2003 - 2024 en los cultivos de maíz y frijol de estos municipios. La investigación realizada fue documental, a través de la recopilación de información relacionada a los siniestros climáticos de los municipios con mayor porcentaje de pobreza del estado de Guanajuato. Los datos se recopilaron del Anuario Estadístico de la Producción Agrícola (SIACON) para el estado de Guanajuato. Para el cultivo de frijol, la superficie siniestrada durante el periodo estudiado en los municipios con mayor pobreza fue más de la mitad de la superficie sembrada, para el caso del cultivo de maíz el caso es muy similar, se observa una superficie siniestrada de casi la mitad de la sembrada. De esta manera se observa que los municipios que se encuentran con mayores porcentajes de pobreza en el estado de Guanajuato han sido los más afectados por siniestros climáticos, disminuyendo sus cosechas y rendimientos.
Derechos de autor 2026 M. Blanca Bautista, B. Ramírez Valverde https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
RASGOS MORFOFUNCIONALES ASOCIADOS CON LA EXPRESIÓN REPRODUCTIVA EN ORQUÍDEAS SILVESTRES CON DIFERENTES HÁBITOS DE CRECIMIENTO
Las orquídeas silvestres presentan una gran diversidad de estrategias estructurales asociadas a su adaptación a distintos ambientes; sin embargo, el papel de los rasgos morfofuncionales en la expresión reproductiva de especies con diferentes hábitos de crecimiento ha sido poco estudiado. El objetivo de este trabajo fue analizar la relación entre rasgos morfofuncionales y variables de expresión reproductiva en 101 especies de Orchidaceae silvestres colectadas en 18 municipios del Estado de México. Se evaluaron 15 variables morfofuncionales y reproductivas. Las especies se seleccionaron según su hábito de crecimiento (epífito, terrestre y acuático). La muestra utilizada en el ACP estuvo conformada por 404 individuos. El ACP permitió identificar patrones multivariados entre los rasgos morfofuncionales y su relación con la expresión reproductiva. Asimismo, se realizó un análisis discriminante para evaluar la diferenciación entre hábitos de crecimiento. Los resultados mostraron que el CP1 explicó el 22.5 % de la varianza y el CP2 el 14.8 %. En el CP1, las variables con mayor carga fueron bulbos y rizoma; en el CP2, altura, tallo, hojas y área foliar. El análisis discriminante agrupó las orquídeas en epífitas, terrestres y acuáticas. Las epífitas se caracterizaron por la presencia de rizoma y bulbos, las terrestres por cormos, mientras que las acuáticas compartieron características similares a las terrestres. Este estudio evidencia que la relación entre estructuras vegetativas y reproductivas en Orchidaceae responde a la integración de múltiples rasgos morfofuncionales y no a un único atributo morfológico. Los resultados contribuyen a comprender la diversidad funcional de las orquídeas silvestres e incorporar enfoques multivariados para su análisis.
Derechos de autor 2026 S.L. Quintero-Bastida, J.A. López-Sandoval https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
EXPRESIÓN TEMPORAL DE GENES ANTIAPOPTÓTICOS EN LARVAS DE Spodoptera frugiperda INFECTADAS CON BACULOVIRUS SFNPV
Spodoptera frugiperda (Lepidoptera: Noctuide) es la principal plaga que afecta la producción de maíz provocando pérdidas de rendimiento de hasta el 60%, esta plaga es tolerante al control químico. Debido a ello, el uso de productos biológicos, como los baculovirus, resulta esencial para controlarla. Los baculovirus específicos de S. frugiperda (SfNPV) poseen genes antiapoptóticos (iap3 y p49), los cuales, al expresarse, bloquean el sistema de defensa del insecto, garantizando la infección del mismo. En el presente trabajo se analizó la expresión diferencial de los genes virales iap3 y p49 en larvas de S. frugiperda de primer instar, infectadas con las cepas SfNPV-An1 y SfNPV-Gto. Las larvas infectadas y sin infectar se colectaron a las 24, 48 y 120 hpi (horas post infección), se les extrajo ARN total, se sintetizó el ADN complementario (ADNc) y se realizó PCR usando oligonucleótidos específicos para cada gen viral. Se observó en las larvas infectadas con la cepa SfNPV-An1 la expresión del gen iap-3 a los diferentes tiempos p.i., mientras que en las larvas infectadas con SfNPV-Gto la expresión se activó a las 48 y 120 hpi. El gen p49 se expresó a las 48 y 120 hpi en las larvas infectadas con la cepa SfNPV-An1 y a las 48 hpi en las larvas infectadas con la cepa SfNPV-Gto. Lo anterior podría indicar que las cepas virales bloquean el proceso apoptótico en diferentes etapas de la infección de los baculovirus, siendo la cepa SfNPV-An1 quien presentó un control temprano y prolongado sobre dicho sistema en larvas de S. frugiperda infectadas con baculovirus, siendo esto un indicativo de las diferencias en los niveles de virulencia hacia el insecto hospedero.
Derechos de autor 2026 A.C. Franco-Ramírez, J.C. Rangel-Núñez, M.A. Bivián-Hernández, M.C. Del Rincón-Castro https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
RENDIMIENTO Y SUS COMPONENTES EN FUNCIÓN DE LA NUTRICIÓN QUÍMICA Y ORGANICA DE MAÍZ
La aplicación de fertilizantes nitrogenados en maíz es de alta importancia en la producción, no obstante, se ha observado un uso excesivo que ha generado efectos adversos al suelo y ambiente, por ende, se buscan alternativas orgánicas que ayuden a reducir el uso de fertilizantes y al mismo tiempo mejoren la expresión del rendimiento y sus componentes. Por ello, el objetivo del estudio fue evaluar el efecto de la fertilización química y orgánica sobre el rendimiento y sus componentes del maíz híbrido A-7573. El estudio se estableció en Huitzuco, Guerrero, México bajo un diseño experimental completamente al azar. Los tratamientos consistieron en la aplicación combinada de ácidos fúlvicos, guano de murciélago, urea, fosfato diamónico (DAP), Nitrofoska y un testigo sin aplicación. Las variables evaluadas fueron diámetro y longitud de mazorca, número de granos por mazorca, peso de 100 granos y rendimiento de grano (RG). A los datos de las variables se les aplicó un análisis de varianza y prueba de comparación de medias Tukey. Los resultados mostraron diferencias altamente significativas con la combinación de fertilizante químico y aplicación del ácido fúlvico, ya que incrementó el RG en un 12 % respecto a la fertilización química (Urea + DAP). El Tratamiento de ácidos fúlvicos más urea y DAP obtuvo el máximo rendimiento (959.8 g m⁻²), así como la longitud de la mazorca (21 cm), superando significativamente al resto de las combinaciones. Para el diámetro de la mazorca, número de grano por mazorca y peso de 100 granos se encontró que la mejor respuesta se logró con la aplicación de los fertilizantes químicos (DAP y Nitrofoska) en asociación con el ácido fúlvico. Se concluye que la combinación de ácidos fúlvicos más fertilización química genera un aumento en el rendimiento y sus componentes.
Derechos de autor 2026 A. Valencia-Reyes, C. Aguilar-Carpio, J. Ramírez-Galicia https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
RELACIÓN ENTRE DIÁMETRO NORMAL, ALTURA TOTAL Y GRAVEDAD ESPECÍFICA EN BOSQUES TEMPLADOS DE OAXACA
La relación existente entre las dimensiones del árbol y la gravedad específica de la madera es importante en proyectos de calidad maderable y de secuestro de carbono. El presente estudio analizó la relación entre el diámetro normal (DN) y la altura total (AT) con la gravedad específica (GE) de la madera. Los resultados mostraron una correlación significativa entre GE-DN, donde los grupos taxonómicos de Pinus (P. patula, P. douglasiana, P. oaxacana) alcanzaron los mayores valores de DN y AT, mientras que las latifoliadas (Quercus laurina, Q. rugosa, Arbutus xalapensis) mantuvieron valores superiores de GE. El análisis de correlación de Pearson evidenció una relación negativa significativa entre DN y GE (r = –0.62, p < 0.01), confirmando el compromiso fisiológico entre productividad y calidad tecnológica de la madera. Estos hallazgos aportan evidencia científica para fortalecer los programas comunitarios de manejo forestal en Oaxaca, integrando criterios de crecimiento, calidad y sostenibilidad.
Derechos de autor 2026 Y. Pérez-Alavez, G. Rodríguez-Ortiz, S. Lozano-Trejo, P.M. Martin https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
RENDIMIENTO Y RENTABILIDAD EN FUNCIÓN DEL ARREGLO TOPOLÓGICO Y FERTILIZACIÓN EN EL AGROSISTEMA MAÍZ - FRIJOL
El agrosistema maíz y frijol es uno de los más representativos en México, debido a su importancia alimentaria y su capacidad para generar interacciones complementarias en el uso de luz, agua y nutrientes. Esta estrategia agronómica permite mejorar la eficiencia en el uso de los recursos y aumentar la productividad por unidad de superficie, contribuyendo a la sostenibilidad de los sistemas agrícolas. Por ende, el objetivo del estudio fue evaluar el efecto del arreglo topológico y el tipo de fertilización sobre el rendimiento y la rentabilidad del agrosistema maíz y frijol bajo condiciones de temporal en Montecillo, Texcoco, México. Se utilizó un diseño de bloques completamente al azar con arreglo de parcelas divididas y cuatro repeticiones. Los resultados mostraron que la fertilización inorgánica incrementó significativamente la productividad. El rendimiento del agrosistema maíz–frijol estuvo significativamente influenciado por el arreglo topológico y la fertilización, destacando el tratamiento a tres hileras con fertilización inorgánica como el más eficiente productiva y económicamente.
Derechos de autor 2026 I.Y. Pérez-González, C. Aguilar-Carpio, J.A.S. Escalante-Estrada, S.L. Quintero-Bastida, A. Valencia-Reyes https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
ÍNDICE DE ESPECIALIZACIÓN AGRÍCOLA Y EMPLEO REGIONAL PARA EVALUAR IMPACTO TERRITORIAL
La especialización productiva agrícola puede favorecer la competitividad regional, pero sus efectos sobre el empleo y el territorio no siempre son homogéneos. En México, la literatura reciente muestra patrones de concentración, reconfiguración productiva y orientación hacia cultivos exportables, junto con retos de sostenibilidad, articulación regional y calidad laboral. El objetivo de este artículo es proponer un índice teórico para evaluar el impacto territorial de la especialización agrícola y la generación de empleo en economías regionales. La propuesta se construyó mediante revisión documental de artículos científicos, libros de economía regional y fuentes estadísticas oficiales, con énfasis en el Cociente de Localización, técnicas de análisis regional, empleo agrícola, complejidad productiva y sostenibilidad territorial. Se plantea el Índice de Especialización Agrícola y Generación de Empleo Regional (IEAGER), integrado por cuatro dimensiones: especialización productiva agrícola, dinámica laboral, articulación socioeconómica territorial y sostenibilidad productiva-territorial. El índice se concibe como una herramienta flexible, normalizada en una escala de 0 a 1, útil para comparar municipios, regiones o entidades federativas, identificar territorios con especialización fuerte pero bajo efecto laboral, y orientar políticas públicas agroalimentarias con enfoque territorial. Se concluye que la especialización agrícola debe evaluarse no solo por valor de producción o ventajas comparativas, sino también por su capacidad para generar empleo, fortalecer encadenamientos regionales y reducir vulnerabilidades socioambientales.
Derechos de autor 2026 G. Ortega-López, M.L. Guevara-Romero, N.L. Ramírez-Rossete https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
EL RELEVO GENERACIONAL EN EL SECTOR LÁCTEO ANTIOQUEÑO: LA CONCEPCIÓN DE TRABAJO PARA LOS ORDEÑADORES
El sector lácteo, un pilar estratégico para la economía agropecuaria y la seguridad alimentaria de Colombia, enfrenta retos críticos asociados al relevo generacional, particularmente en la cuenca lechera de Antioquia. Este estudio, de carácter cualitativo basado en la Teoría Fundamentada de Glaser y Strauss (1967), explora las causas subyacentes de dicha problemática a través de entrevistas a empleados, campesinos y expertos del sector. Los hallazgos revelan una interconexión de factores que afectan la continuidad generacional: la percepción del trabajo lechero como arduo y mal remunerado con jornadas extensas y baja compensación frente a las aspiraciones de vida de los jóvenes, una informalidad laboral que alcanza el 50%, trabajadores con más de doce años de antigüedad sin cobertura de seguridad social, y una baja rentabilidad del negocio agravada por el incremento en costos de insumos y la competencia de productos importados. El envejecimiento de la mano de obra y la dificultad para atraer talento configuran un panorama de alta incertidumbre. Se propone un enfoque sistémico que integre mejoras en las condiciones laborales, estrategias educativas para la revalorización del campo y políticas públicas que garanticen la rentabilidad y competitividad de la cadena láctea.
Derechos de autor 2026 O. Velásquez-Arboleda, A.C. Silva-García, C.A. Pérez-Buelvas, E.V. González-Palacio https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
EFECTO DE LA TEMPERATURA Y SEXO EN EL COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO DE BOVINOS FINALIZADOS EN ESTABULADO
En México existen regiones agroecológicas con temperaturas cálidas durante todo el año, donde se desarrolla la producción de bovinos de carne, por lo tanto, la presente investigación tuvo como objetivo evaluar las variables productivas y el rendimiento en canal en cruzas comerciales de ganado bovino de carne de acuerdo al sexo y época de año en una región con clima cálido subhúmedo clasificadas de la siguiente forma; época cómoda (13 – 24 °C), caliente (24 – 29 °C), muy caliente (29 – 35 °C) y tórrida (≥36 °C). Se utilizaron 7200 bovinos comerciales en condiciones de estabulado distribuidos en ocho tratamientos con seis repeticiones, cada repetición compuesta por un corral con 150 bovinos de 18 meses de edad y peso promedio de 290 kg. Su alimentación consistió en cinco dietas diferentes de acuerdo con el periodo de engorda. Las variables productivas se analizaron mediante un arreglo factorial 4x2, donde se evaluó la interacción de los factores sexo y época, además se realizó una comparación de medias de Tukey. Los resultados mostraron que los factores época del año y sexo, influyen de manera independiente sobre las variables productivas, sin mostrar interacción. Respecto al factor época de año el consumo de alimento, GDP, CA y rendimiento en canal no mostraron diferencias significativas entre tratamientos (P>0.05). Sin embargo, el factor sexo para las variables consumo de alimento, GDP y CA si mostraron diferencias (P≤0.05). En cuanto a peso final y peso de la canal tanto el sexo como la época del año mostraron diferencias significativas. Por lo tanto, se puede concluir que los bovinos engordados en un clima cálido subhúmedo se logran adaptar a la época caliente con temperatura de (29 – 35 °C) y muy calientes (29 – 35 °C), sin haber diferencias significativas en las variables productivas cuando la temperatura es menor a los 36°.
Derechos de autor 2025 L Gonzalez-Ochoa, Y Bautista-Martínez, L.Y. Peña-Avelino , J.C. Diaz-Covarrubias , F. Infante-Rodríguez, J. Loredo-Osti, L.I. Pérez-Torres https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
IV SIMPOSIO Y II ENCUENTRO INTERNACIONAL DE INVESTIGACIÓN EN AGRONEGOCIOS Y ECONOMÍA AGRARIA
Compilación de resúmenes de investigaciones presentadas en el IV Simposio y II Encuentro Internacional de Investigación en Agronegocios y Economía Agraria, celebrado en Guanajuato, México, del 6 al 9 de octubre de 2025. El evento reunió trabajos de investigadores de América Latina y el Caribe, abordando temas como innovación, sostenibilidad, políticas agrarias, comercialización, cadenas de valor, economía rural, educación agropecuaria, biotecnología, sustentabilidad, inclusión y desarrollo territorial. La memoria está organizada en sinopsis académicas breves, cada una con resumen, metodología, resultados, implicaciones y conclusiones, lo que facilita la difusión del conocimiento y el intercambio académico.
Derechos de autor 2025 Jesús Hernández Ruiz https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
IMPORTANCIA DEL USO DE SOFTWARE ESTADÍSTICO DE CÓDIGO ABIERTO EN LA INVESTIGACIÓN AGROALIMENTARIA: EL CASO DE JAMOVI Y JASP
El uso de software estadístico de código abierto representa una alternativa estratégica para la investigación agrícola, al ofrecer accesibilidad, transparencia y reproducibilidad en el análisis de datos. Estas plataformas, basadas en interfaz gráfica, superan las limitaciones del software bajo licencia y facilitan la auditoría, replicación y democratización del conocimiento científico. Jamovi y JASP destacan por su capacidad para abordar diseños experimentales complejos, análisis multivariados, modelos mixtos y procedimientos bayesianos, con aplicaciones documentadas en estudios de fisiología de cultivos, postcosecha, suelos y metaanálisis. La adopción de estas herramientas contribuye a fortalecer la calidad metodológica y la equidad en el acceso a recursos analíticos, alineando la investigación agrícola con los principios de la ciencia abierta.
Derechos de autor 2025 G. Ortega-López, Jesús Hernández Ruiz, D.V Rojas-Hernández https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
RENDIMIENTO DE RESINA EN DOS ESPECIES DE PINO CON DIFERENTES CATEGORÍAS DIAMÉTRICAS EN OAXACA
La resina de pino es un recurso forestal no maderable (RFNM) de suma importancia ya que contribuye al bienestar de muchas comunidades rurales, representa una fuente de ingresos económicos, bienestar social y su buen manejo y aprovechamiento contribuye a la conservación de los ecosistemas naturales. El objetivo de este trabajo fue determinar la influencia de la variable diámetro normal (DN) en el rendimiento de resina de dos especies de pino en un bosque secundario. El trabajo se llevó a cabo en San Pablo Cuatro Venados, Zaachila Oaxaca durante dos estaciones, invierno y primavera (enero-junio), se delimito una parcela resinera de 10 ha, donde a través de un muestreo dirigido se establecieron n = 15 unidades experimentales (UE) de 400 m2 donde quedaron distribuidos los árboles resiníferos muestra para determinar su rendimiento, con un total de 132 árboles, 90 de Pinus teocote y 42 de P. lawsonii, con 224 caras de resinación vivas y en producción. El rendimiento se evaluó mensualmente por cara/árbol y se separó por especie, se realizaron pruebas de bondad de ajuste (c2, α = 0.05) para diferenciar el rendimiento de resina y las categorías diamétricas (CD) y pruebas de medias (Duncan, 0.05) en el paquete estadístico SAS (SAS Institute Inc., 2022). El rendimiento total de resina para P. teocote fue 123.011kg de los cuales el 22.84% se concentró principalmente en la CD de 35 cm; P. lawsonii presentó mayor rendimiento en la CD de 40 cm con un total de 17.576 kg (9.45 % del total); el rendimiento en ambas especies resulto semejante en CD de los 30 a 40 cm, ambas comparten características dendrométricas semejantes, además que se desarrollan bajo condiciones ecológicas similares.
Derechos de autor 2025 I.J. Aguilar-Pinacho, S. Lozano-Trejo, G. Rodríguez-Ortiz, E. Castañeda-Hidalgo https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
EFECTO DEL GLUTAMATO MONOSÓDICO SOBRE LA GANANCIA DE PESO EN OVEJAS: UN ESTUDIO EXPERIMENTAL
El glutamato monosódico (GMS) conocido como potenciador del sabor, tiene efectos fisiológicos que podrían influir en la ganancia de peso en pequeños rumiantes, aunque los mecanismos no están completamente establecidos, su efectividad varía según el contexto nutricional y fisiológico del animal, ya que puede aumentar el consumo voluntario de materia seca, particularmente en dietas con bajo atractivo organoléptico, lo cual es crítico en fases de crecimiento o engorda en pequeños rumiantes. Con el objetivo de evaluar la suplementación durante ocho semanas con GMS y su respuesta en el comportamiento del peso vivo (PV), se utilizaron 15 ovejas de pelo con 1.93 ± 0.88 años y 39.13 ± 7.45 kg de PV, las cuales se asignaron al azar a uno de tres tratamientos (T): T1, n=5: ovejas sin GMS en la dieta base (Testigo); T2, n=5: ovejas con 500 mg de GMS en la dieta por kg-1 de PV; y T3, n=5: ovejas con 1000 mg de GMS en la dieta por kg-1 de PV. La cantidad total de GMS se adicionó y se mezcló con la dieta base (avena 20%, rastrojo molido de maíz 55%, y alimento comercial 25%; Ovinos-Ganador Plus; Registro SADER A-0544-474). El PV se registró semanalmente durante ocho semanas. Se utilizó un diseño completamente al azar y los datos se analizaron mediante un análisis de varianza de medidas repetidas. Para contrastar las medias entre tratamientos se utilizó la prueba de comparaciones múltiples de Tukey con un nivel de significancia de α = 0.05. El PV de las ovejas suplementadas con GMS fue similar entre tratamientos (p > 0.05) y durante toda la fase de estudio para cada uno de los tratamientos (p > 0.05). Bajo las condiciones del presente estudio, suplementar la dieta con glutamato monosódico no afecta el comportamiento del peso vivo en ovejas de pelo.
Derechos de autor 2025 M.I. Lona-Guzmán, G. Maki-Díaz, A.J. Gutiérrez-Chávez, J.A. Hernández-Marín https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
INFLUENCIA DE TRATAMIENTOS SILVÍCOLAS EN LA ACUMULACIÓN DE BIOMASA ARBÓREA
Actualmente el CO2 que se encuentra en la atmósfera genera una preocupación mundial, debido al cambio climático que conlleva; por ello los bosques se presentan como una solución viable. Por otro lado, cuantificar la biomasa forestal arbórea de un bosque bajo manejo es importante para evaluar la productividad y el efecto de tratamientos silvícolas (TS) aplicados. El objetivo de este trabajo fue analizar la biomasa arbórea en rodales bajo TS aplicados, en Ixtlán de Juárez, Oaxaca, y validar la información con teledetección. En 2025 se establecieron de manera aleatoria 49 sitios (UM) en siete tratamientos silvícolas: segundo aclareo (2A), tercer aclareo (3A), corta de liberación y preaclareo (CL), selección (S), matarrasa a 10 años (M10), matarrasa a 20 años (M20) y área sin manejo (ASM). Se realizó el inventario arbóreo bajo la metodología de la Reserva de Acción Climática (CAR), para estimar la biomasa arbórea. Posteriormente se descargó la imagen satelital del área de estudio, a través de Sentinel 2; para ajustar un modelo lineal simple en función del índice de vegetación de diferencia normalizada (NDVI) (10 m pixel-1). Los tratamientos se diferenciaron mediante modelo lineal generalizado y comparación de medias (Duncan, 0.05). En la biomasa arbórea (t ha-1), se observaron diferencias estadísticas significativas (p<0.01) del ASM (390.6 t ha-1) sobre las áreas bajo M10 (40.4 t ha-1), M20 (187.7 t ha-1) y CL (169.2 t ha-1). Por otro lado, no hubo diferencias estadísticas significativas entre los datos de biomasa estimada en campo vs los espectrales calculados con el NDVI (p>0.05). El NDVI explicó el 83% de la variación existente de la biomasa arbórea. Determinar la biomasa arbórea es el primer paso para conocer los montos de carbono en un ecosistema. En un plan estratégico forestal validar los datos biomasa con teledetección, brinda información viable, para lograr reducir costos y tiempo a gran escala.
Derechos de autor 2025 A. Ambrosio-Lazo, G. Rodríguez-Ortiz, W. Santiago-García, S. Lozano-Trejo https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
PRODUCCIÓN SUSTENTABLE DE PLÁNTULA DE JITOMATE EN DIFERENTES SUSTRATOS ORGÁNICOS
El objetivo fue evaluar la calidad y la relación beneficio-costo de plántula de jitomate cultivada en diferentes sustratos orgánicos, utilizando un diseño de bloques completos al azar con tres repeticiones y nueve tratamientos: T1= Testigo (Peat Moss) (TE), T2= Fibra de coco (FC), T3= Bocashi (BO), T4= Lombricomposta (LO), T5= Lombricomposta al 50%+fibra de coco al 50% (LOFC), T6= Fibra de coco+Trichoderma spp (FCTR), T7= Bocashi+Trichoderma (BOTR), T8= Lombricomposta+Trichoderma spp (LOTR), T9= Lombricomposta al 50%+Fibra de coco al 50%+Trichoderma spp (LOFCTR). Las variables evaluadas fueron brotación, diámetro del tallo, altura de plántula, número de hojas, peso fresco, peso seco, índice de calidad de Dickson (ICD) y relación beneficio-costo. La brotación, a los 30 días dds, fue mayor en LO, LOTR y TE (p≤0.05), que alcanzaron 94.8, 94.1 y 93.6% respectivamente. El diámetro del tallo, a los 25 y 40 dds, fue mayor (p≤0.05), en LOTR con valores de 0.18 y 0.28 cm, seguida por LO con 0.15 y 0.27 cm respectivamente. La altura de planta, a los 25 y 40 dds, fue mayor (p≤0.05) en LO con 5.7 y 10.7 cm y LOTR con 5.2 y 9.4 cm. El número de hojas a los 25 y 40 dds, fue mayor (p≤0.05), en LO, LOTR con valores de 2.0 y 3.7, 2.0 y 3.4 hojas respectivamente. El peso fresco fue mayor para LO y LOTR, ambos con 1.40 g. El peso seco fue mayor (p≤0.05) en LO y LOTR con valores de 0.24 y 0.20 g respectivamente. El ICD fue mejor para LO y LOTR (p≤0.05), con 0.039 y 0.038 respectivamente. La mejor relación beneficio-costo fue para LO, LOTR y TE con valores de 1.14, 1.12 y 1.04 respectivamente.
Derechos de autor 2025 M. Huerta-Lara, N. Lino-García, E. Muñoz-Nuñez, M.E. Ramos-Cassellis, G. Ortega-López, O. Romero-Arenas https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
EFECTO DE PESTICIDAS BOTÁNICOS Y BIOLÓGICOS SOBRE LA FLOR DE TERCIOPELO INOCULADO CON Meloidogyne incognita
Los nematodos fitopatógenos son catalogados como causantes de elevadas pérdidas a nivel mundial en la agricultura, su control se basa en producto químicos los cuales presentan desventajas ambientales. Existen alternativas de manejo fitosanitario contra nematodos, donde encontramos el control biológico y orgánico. Esta investigación tuvo como objetivo determinar la efectividad de productos orgánicos y biológicos sobre el desarrollo de Meloidogyne incognita en el crecimiento del cultivo de flor de terciopelo, se utilizó un diseño experimental completamente al azar, con cinco repeticiones. Los tratamientos evaluados fueron: Extracto de ajo (Allium sativum), una mezcla biológica y extracto botánico (Bacillus subtilis + Trichoderma spp. + Paecilomyces spp + Tagetes erecta, una mezcla de extracto botánico (Larrea tridentata + Flourensia cernua+ Lepidium latifolium+ Tagetes erecta+ Jatropha dioica + Lippia graveolens, en plantas con y sin inoculo de nematodos y un testigo absoluto. La unidad experimental fue una bolsa de polietileno, con capacidad de 2.5 kg (20×15 cm), 25 días después de la siembra (dds) se inocularon 4500 huevos maceta-1, la aplicación de tratamientos se realizó 45,59 ,73 y 87 dds. Finalmente se evaluó altura de la planta, peso fresco y seco (parte aérea, flor y de la raíz), diámetro del tallo, número de agallas y número de huevos en raíz. Las plantas tratadas con extractos de ajo presentaron menor número de agallas y huevecillos en contraste con el resto de tratamientos, el resto de variables evaluadas no presentaron diferencias estadísticamente significativas, sin embargo, exhibieron un mejor desarrollo, en altura (>15.97%), diámetro de tallo (>23.7%), peso fresco de follaje y raíz (>31.2% y 48.3%), peso seco (26.5% y 64.8%) peso de flor (> 50) por lo que se concluye que el uso de extracto de ajo es una herramienta viable para el manejo de nematodos en el cultivo de flor de terciopelo.
Derechos de autor 2025 G.E. Diaz-Villanueva, S. Ayvar-Serna, J.F. Díaz-Nájera, M. Apáez-Barrios https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
RENDIMIENTO DE GENOTIPOS DE MELÓN EN DIFERENTES FECHAS DE SIEMBRA
El melón es un cultivo de importancia económica y social en México debido a la superficie sembrada y ser una fuente de empleo, es un cultivo que genera ingreso para los productores y divisas para el país. El uso de algunas tecnologías de protección como la cubierta flotante y acolchado permite la producción durante todo el año donde el uso de la fecha de siembra adecuada y el material genético correcto pueden incrementar la producción del cultivo. El objetivo de esta investigación fue determinar el efecto de la fecha de siembra y genotipo de melón sobre el crecimiento, rendimiento, componentes y calidad postcosecha en el cultivo de melón. Los tratamientos evaluados fueron resultado de la combinación de dos fechas de siembra: 25 de junio y 12 de octubre y dos genotipos Bronco y Kapaz F1. El diseño experimental fue de bloques al azar en arreglo de parcelas divididas con cuatro repeticiones. Durante el desarrollo del cultivo se registró la aparición de las fases fenológicas, temperaturas máximas, mínimas y precipitación. Las variables de respuesta fueron: longitud de guía (cm), diámetro del guía (cm), número de hojas, número de flores, número de frutos, diámetro polar y ecuatorial del fruto (cm), solidos solubles (°Brix) y rendimiento de fruto (t ha-1). De acuerdo con los resultados obtenidos tenemos que la aparición de las fases fenológicas se presentó más rápido en la fecha de siembra temprana que generó los valores más altos en longitud de la guía, número de hojas y número de flores en el cultivo de melón. Además, incrementaron el rendimiento y componentes del mismo como número de frutos por planta, diámetro polar, diámetro ecuatorial, sólidos solubles y rendimiento de fruto.
Derechos de autor 2025 M. Apáez-Barrios, P. Apáez-Barrios, J.A.S Escalante-Estrada, M.J. Avalos-Moreno https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
IDENTIFICACIÓN Y MANEJO DE HONGOS CAUSANTES DE PUDRICIÓN DE FRUTOS EN CALABAZA PIPIANA (Cucurbita argyrosperma)
La pudrición de frutos es el principal problema fitopatológico del cultivo de calabaza pipiana (Cucurbita argyrosperma) en el estado de Guerrero. En muestreos de campo realizados en dos localidades (Chilapa y CSAEGro) durante el año 2011, se identificó morfológica y molecularmente a Phytophthora capsici, Rhizoctonia solani y Sclerotium rolfsii en frutos. Las pruebas de patogenicidad mostraron que los hongos son agentes causales de la pudrición de los frutos. Adicionalmente, se evaluaron en campo diversos fungicidas químicos y biológicos para control de los patógenos identificados en tres genotipos (Apipilulco, Chilapa y Santa Teresa). En diferentes etapas de desarrollo fisiológico del cultivo se evaluaron entre otras, las variables siguientes: diámetro del cuello, longitud de guía, número de guías, número de frutos sanos, y dañados a los 60 días, número de frutos sanos y dañados cosechados, y rendimiento de semilla (kg ha-1). En la mayoría de las variables estudiadas, los fungicidas Pentaclor*600F, Previcur®Energy y PHC®Biopak-F®, para los genotipos Apipilulco y Santa Teresa, en la localidad Chilapa, mostraron ser los más efectivos.
Derechos de autor 2025 M. Apáez-Barrios, P. Apáez-Barrios, J.A.S. Escalante-Estrada, M.J. Avalos-Moreno https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
DESARROLLO TECNOLÓGICO DE UN BIOACTIVO EN POLVO DE FRESA (Fragaria × anassa Duch) Y SANDÍA (Citrullus lanatus) MEDIANTE SECADO POR ASPERSIÓN
El desarrollo de productos funcionales a partir de frutas ha cobrado gran relevancia debido al incremento en la demanda de alimentos saludables. La fresa (Fragaria × anassa Duch) y la sandía (Citrullus lanatus) son frutas ricas en antioxidantes y compuestos bioactivos, pero su rápido deterioro limita su vida útil y comercialización. Este estudio tuvo como objetivo desarrollar una mezcla en polvo a base de estas frutas y la evaluación de su actividad funcional, utilizando las técnicas de secado por aspersión y microencapsulación. Se realizó una revisión bibliográfica de estudios previos sobre métodos de conservación y encapsulación de compuestos bioactivos para estandarizar las variables entrada en los tratamientos aplicados. Las propiedades fisicoquímicas de la materia prima fueron analizadas por triplicado, tanto en estado fresco de la fruta como en las muestras en polvo obtenidas. Las condiciones de secado por aspersión con agentes encapsulantes como la maltodextrina y la clara de huevo fueron optimizadas. Los resultados mostraron que el secado por aspersión permitió el incremento de carotenoides y sólidos totales en comparación con las fresas en fresco, obteniendo un polvo estable con características funcionales. Además, la microencapsulación mejoró la estabilidad del producto, protegiendo los compuestos sensibles a la oxidación, característica que se observó en los valores positivos de a* en la escala del color CIELAB. La combinación de fresa y sandía en un producto en polvo es una alternativa viable para extender la vida útil de estos alimentos, reducir pérdidas postcosecha y ofrecer un producto con alto valor nutricional y comercial.
Derechos de autor 2025 P.A. Mendoza-Calero, J.A. Tigreros, S. Parra-Londono https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
FITOEXTRACTOS EFECTIVOS PARA EL MANEJO DE Alternaria solani CAUSANTE DE TIZON TEMPRANO EN JITOMATE
El tizón temprano, causado por Alternaria solani, es una de las enfermedades más importantes del jitomate (Solanum lycopersicum L.), ocasionando pérdidas significativas en rendimiento y calidad del fruto. Tradicionalmente, su manejo se basa en fungicidas sintéticos, cuyo uso excesivo ha generado resistencia en el patógeno y efectos negativos en la salud y el ambiente. Por ello, se buscan alternativas sostenibles como los extractos vegetales con propiedades antifúngicas. El objetivo de esta investigación fue evaluar in vitro la actividad antifúngica de fitoextractos comerciales sobre una cepa de A. solani, previamente aislada e identificada de hojas de jitomate. Se utilizó la técnica de medio de cultivo en PDA envenenado, incorporando los extractos Cinn Acar®, Progranic® Omega, Progranic® Mega, Cinna Mix®, Candor®, Azanim® y Regalia® Maxx. Como referencia se emplearon los fungicidas sintéticos Secadert® y Headline®, todos los tratamientos se aplicaron en las dosis recomendadas por el fabricante. El experimento se desarrolló bajo un diseño completamente al azar con cinco repeticiones, a 28 °C, fotoperiodo natural (12 h luz) y humedad relativa de 40 %. Se midió el diámetro de las colonias durante 168 horas (7 días), calculando el porcentaje de inhibición y se realizó análisis estadístico (ANOVA y Tukey). Los resultados mostraron que Candor®, Regalia® Maxx y ambos fungicidas inhibieron completamente (100 %) el crecimiento micelial. En contraste, Progranic® Omega no presentó efecto inhibitorio del patógeno; mientras que Cinn Acar®, Progranic® Mega, Cinna Mix® y Azanim® mostraron promedios de 23.3, 65.9, 57.0 y 60.4 %, respectivamente. Se concluye que Candor® y Regalia® Maxx son alternativas ecológicas promisorias para el manejo sustentable de A. solani en jitomate.
Derechos de autor 2025 R. Velasco-Gaytán, S. Ayvar-Serna, J.F. Díaz-Nájera, A. Mena-Bahena https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
CONTROL ORGÁNICO in vitro DEL GORGOJO DEL MAÍZ (Sitophilus zeamais Mots.)
El maíz es uno de los cultivos de mayor relevancia económica y alimentaria a nivel mundial. Sin embargo, durante su almacenamiento enfrenta considerables pérdidas debido a la infestación del gorgojo del maíz (Sitophilus zeamais Motschulsky), especialmente cuando no se aplican medidas preventivas adecuadas. Diversos métodos de control se han empleado para mitigar estos daños, destacando los enfoques químicos, físicos y biológicos. En este contexto, se desarrolló una investigación experimental en el laboratorio, con el objetivo de evaluar la efectividad de insecticidas orgánicos en el control de S. zeamais. El estudio empleó un diseño completamente al azar con seis tratamientos y cinco repeticiones. Se utilizaron treinta cajas Petri, cada una con 10 gorgojos adultos y 3 gramos de maíz quebrado sin tratar. Los insecticidas orgánicos evaluados fueron Biodie® (formulado a base de argemonina, berberina, ricina y terthienyl) y Trilogy® (extracto de aceite de Neem clarificado hidrofóbico), aplicados en dosis de 5 y 10 mL·L⁻¹. Se consideró además un tratamiento testigo sin aplicación. Las variables analizadas incluyeron el número de gorgojos vivos y muertos y la efectividad biológica de los tratamientos. Los resultados del análisis estadístico mostraron diferencias altamente significativas (P ˂ 0.0001 y P=0.0006) en la mortalidad de los insectos. El producto Biodie® en las dosis probadas registró los mayores promedios de mortalidad, con reducciones notables en la población viva, mientras que Trilogy® fue menos efectivo en ambas concentraciones. Se concluye que el uso de insecticidas orgánicos, particularmente Biodie®, representa una alternativa ecológica y eficaz para el control del gorgojo en condiciones de almacenamiento; es promisorio para reducir pérdidas postcosecha mediante el manejo agrícola sustentable del grano para consumo humano.
Derechos de autor 2025 G.E. Díaz-Villanueva, S. Ayvar-Serna, J.F. Díaz-Nájera, M.G Mancilla-Romani https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
INSECTICIDAS BIORRACIONALES PARA EL MANEJO DEL GUSANO DEL FRUTO EN TOMATE DE CÁSCARA
La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de cinco insecticidas de última generación sobre el porcentaje de frutos dañados por gusano del fruto (Heliothis subflexa) en el cultivo de tomate de cáscara, variedad Yema de huevo, bajo condiciones de riego. Se probaron los tratamientos: T1 = Denim® (Benzoato de emamectina), T2 = PalgusTM (Spinetoram), T3 = Nomolt® (Teflubenzuron), T4 = Massada® (Novaluron), T5 = Coragen® (Clorantraniliprole) y T6 = testigo (sin aplicación). Las aplicaciones se realizaron en tres ocasiones siguiendo un diseño de bloques completos al azar con 24 unidades experimentales. Se realizaron cuatro evaluaciones del porcentaje de frutos dañados durante el ciclo del cultivo. Los resultados mostraron diferencias significativas entre tratamientos. Los tratamientos con Denim® y Coragen® presentaron los menores porcentajes de frutos dañados, lo que indica una alta efectividad en el control del gusano del fruto. Por el contrario, los tratamientos testigo y Nomolt® registraron los mayores porcentajes de daño en las cuatro evaluaciones realizadas. El comportamiento de la variable se analizó mediante modelos de regresión lineal simple y polinomial, lo que permitió describir la tendencia del daño a lo largo del ciclo del cultivo. Estos resultados indican que la aplicación de insecticidas puede reducir significativamente el porcentaje de frutos dañados, mejorando así la calidad de la producción.
Derechos de autor 2025 J.F. Díaz Nájera, S. Ayvar-Serna, J.L. Arispe Vázquez, M. Vargas Hernández https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
IMPACTO DE LA LIOFILIZACIÓN SOBRE CAROTENOIDES Y FLUIDEZ EN POLVOS DE FRUTAS TROPICALES
La industria exportadora de frutas tropicales enfrenta pérdidas significativas debido al deterioro durante el transporte, siendo la liofilización una alternativa tecnológica prometedora para preservar compuestos bioactivos y desarrollar productos con mayor vida útil. El objetivo de este estudio fue evaluar el impacto del proceso de liofilización sobre los parámetros fisicoquímicos y atributos de calidad en mezclas formuladas con uchuva en tres estados de madurez diferentes y gulupa en estado de madurez de consumo, combinadas en proporciones iguales. La investigación se llevó a cabo en el laboratorio de análisis de alimentos de la UTEDÉ en Guadalajara de Buga, Valle del Cauca, Colombia, utilizando frutos de uchuva (Physalis peruviana) del corregimiento de Tenerife y gulupa (Passiflora edulis Sims) adquirida localmente. La metodología incluyó la preparación de suspensiones al 50% de cada fruta, liofilización durante 72 horas a -80°C, y posterior evaluación de parámetros fisicoquímicos, contenido de carotenoides, propiedades de color y fluidez. Los resultados demostraron que las uchuvas presentaron índices de madurez crecientes (5.44 a 15.74) pero con discrepancias respecto a las normas técnicas colombianas, mientras que la gulupa mostró cumplimiento parcial de la NTC 6456:2020. El proceso de liofilización redujo significativamente el contenido de carotenoides (60-80% de pérdida), siendo la gulupa fresca la que registró las mayores concentraciones (6.3 mg provitamina A/100g). Las propiedades de fluidez de los polvos liofilizados fueron excelentes según criterios de Carr, con relaciones de Hausner entre 1.07-1.17, validando su viabilidad para aplicaciones industriales y desarrollo de productos alimentarios funcionales.
Derechos de autor 2025 J.A. Tigreros, S. Parra-Londoño, G. Ossa-Ossa, E. Rodríguez https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
CARBONO EN LA HOJARASCA REINCORPORADA AL PISO FORESTAL EN RODALES BAJO MANEJO EN OAXACA
El aprovechamiento maderable modifica los montos de biomasa (B) en la hojarasca que se reincorpora al piso forestal (desfronde), esto conlleva un cambio en el retorno, almacenamiento y disponibilidad de nutrientes en el suelo; en especial el contenido de carbono (C); por ello, es importante analizar esta caída de hojarasca de acuerdo a cada tratamiento silvícola (TS) aplicado. El objetivo fue analizar las tasas de incorporación anual de C contenido en la hojarasca, al piso forestal en áreas bajo diferentes TS, en el sur de Oaxaca. En 2022 se establecieron de forma selectiva 12 sitios en cuatro tratamientos, tres TS: 1er aclareo (A1), aclareo libre (AL), corta de regeneración (CR) y un área sin manejo (ASM). Se realizó inventario arbóreo y se establecieron trampas de captura de desfronde estacional, bajo un diseño factorial 4×4 (TS, estación del año); los TS se diferenciaron mediante un modelo lineal generalizado y comparación de medias (Duncan, 0.05). En los TS no se observaron diferencias estadísticas significativas (p > 0.05) en los montos de B y C en desfronde; sin embargo, en el factor estacionalidad y su interacción con los TS se mostraron valores diferentes (p ≤ 0.05), como es el caso del primer aclareo en la estación de invierno que generó los mayores montos (4.65 t B ha-1 y 2.18 t C ha-1). Por otro lado, las estaciones de verano y otoño generaron las mismas cantidades de B y C en todos los tratamientos silvícolas, lo que indica un cambio de gradiente al acabar el otoño. En un estudio de C es importante incluir los compartimentos del bosque y el desfronde estacional, para magnificar las tasas de incorporación al piso forestal de rodales con intervención silvícola.
Derechos de autor 2025 A Ambrosio-Lazo, G Rodríguez-Ortiz, W Santiago-García https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0