FORMULACIÓN Y CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DE SALCHICHAS ARTESANALES ENRIQUECIDAS CON HARINA DE CHAPULÍN (Sphenarium purpurascens). Rev Agro [Internet]. 22 de julio de 2025 [citado 8 de mayo de 2026];6(2):36-50. Disponible en: https://www.reiagro.ugto.mx/index.php/cia/article/view/67