«FORMULACIÓN Y CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DE SALCHICHAS ARTESANALES ENRIQUECIDAS CON HARINA DE CHAPULÍN (Sphenarium Purpurascens)». Revista Ciencia E Innovación Agroalimentaria De La Universidad De Guanajuato, vol. 6, n.º 2, julio de 2025, pp. 36-50, https://doi.org/10.15174/cia.v6i12.67.