2023. Obtención de biopéptidos mediante fermentación láctica de las proteínas de reserva del frijol bayo azteca. Revista Ciencia e Innovación Agroalimentaria de la Universidad de Guanajuato. 4, 2 (oct. 2023), 1–17. DOI:https://doi.org/10.15174/cia.v4i2.7.