FORMULACIÓN Y CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DE SALCHICHAS ARTESANALES ENRIQUECIDAS CON HARINA DE CHAPULÍN (Sphenarium purpurascens). Rev Agro [Internet]. 2025 Jul. 22 [cited 2026 May 6];6(2):36-50. Available from: https://www.reiagro.ugto.mx/index.php/cia/article/view/67