“FORMULACIÓN Y CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DE SALCHICHAS ARTESANALES ENRIQUECIDAS CON HARINA DE CHAPULÍN (Sphenarium Purpurascens)”. Revista Ciencia E Innovación Agroalimentaria De La Universidad De Guanajuato, vol. 6, no. 2, July 2025, pp. 36-50, https://doi.org/10.15174/cia.v6i12.67.