“FORMULACIÓN Y CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DE SALCHICHAS ARTESANALES ENRIQUECIDAS CON HARINA DE CHAPULÍN (Sphenarium purpurascens)” (2025) Revista Ciencia e Innovación Agroalimentaria de la Universidad de Guanajuato, 6(2), pp. 36–50. doi:10.15174/cia.v6i12.67.