FORMULACIÓN Y CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DE SALCHICHAS ARTESANALES ENRIQUECIDAS CON HARINA DE CHAPULÍN (Sphenarium purpurascens). Revista Ciencia e Innovación Agroalimentaria de la Universidad de Guanajuato, [S. l.], v. 6, n. 2, p. 36–50, 2025. DOI: 10.15174/cia.v6i12.67. Disponível em: https://www.reiagro.ugto.mx/index.php/cia/article/view/67. Acesso em: 6 may. 2026.