Candelario-Aguirre, L., Sanchez-Santos, L. F., & Castillo-Zamudio, R. I. (2025). FORMULACIÓN Y CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DE SALCHICHAS ARTESANALES ENRIQUECIDAS CON HARINA DE CHAPULÍN (Sphenarium purpurascens). Revista Ciencia E Innovación Agroalimentaria De La Universidad De Guanajuato, 6(2), 36-50. https://doi.org/10.15174/cia.v6i12.67