FORMULACIÓN Y CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DE SALCHICHAS ARTESANALES ENRIQUECIDAS CON HARINA DE CHAPULÍN (Sphenarium purpurascens). (2025). Revista Ciencia E Innovación Agroalimentaria De La Universidad De Guanajuato, 6(2), 36-50. https://doi.org/10.15174/cia.v6i12.67