2025. FORMULACIÓN Y CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DE SALCHICHAS ARTESANALES ENRIQUECIDAS CON HARINA DE CHAPULÍN (Sphenarium purpurascens). Revista Ciencia e Innovación Agroalimentaria de la Universidad de Guanajuato. 6, 2 (Jul. 2025), 36–50. DOI:https://doi.org/10.15174/cia.v6i12.67.